Door Meike van Dongen · Veem, Amsterdam · 7 augustus 2026
Pannen kopen die niet bij je fornuis passen is de snelste manier om geld te verspillen in de keuken. Eén test beslist.
De magneettest voor inductie
Houd een koelkastmagneet tegen de onderkant van de pan: plakt hij stevig = werkt op inductie; plakt hij niet = gaat het nooit werken. Aluminium en koperen pannen zonder magnetische bodem blijven koud op een inductiekookplaat.
Materiaal versus fornuis in één tabel
| Materiaal | Gas | Inductie | Keramisch/elektrisch | Sterk in |
|---|---|---|---|---|
| RVS | Ja | Meestal (magneettest) | Ja | Duurzaam, ovenvast, geen coating die stuk kan |
| Antiaanbak (coating) | Ja | Check de bodem | Ja | Eieren en pannenkoeken, vetarm koken |
| Gietijzer | Ja | Ja | Ja, langzaam opwarmen | Dichtschroeien en stoofpotten, gaat levenslang mee |
| Aluminium (kale bodem) | Ja | Nee | Ja | Licht en snel op temperatuur |
Hoeveel pannen heb je echt nodig?
Met drie kom je vrijwel overal: een koekenpan van 24-28 cm, een steelpan van 20 cm en één grote kookpan. Koop die in goede kwaliteit in plaats van een tiendelige set in matige kwaliteit.
Onderhoud in het kort
Verhit een lege antiaanbakpan nooit boven middelhoog, blus RVS warm af tegen aanbakplekken, en droog gietijzer direct af na het afwassen.